南京人的春节常吃元宵

记得小时候，每年过年从年初一开始，每天早餐基本都是鸡汤里加点现搓的无馅糯米面元宵、青菜，有时还会加点挂面，饭菜汤一锅出，软糯咸香，汤鲜味美，成为我记忆中的一道美味。

结婚后，因为互联网的便捷，随时可以买到北方的大黄米面，大黄米面和糯米面一样，熟后都是糯叽叽的，不过大黄米面的粘性不如糯米面的粘性大，不如糯米面细腻，但因大黄米面富含膳食纤维，所以比糯米面更好消些，营养价值也比糯米面更高些。这让喜欢吃糯叽叽又注重营养的我来说更加偏爱大黄米面，常买、常用它做粘豆包，软糯劲道特别好吃。

这不快到元宵节了吗，想尝试用大黄米面做汤圆，按照网上教程制作，过程很完美，出锅后个个软塌塌，颜值大大降低，且口感太软不劲道，不是我喜欢的味道，后来再经学习并结合自己做美食的经验，直接用80度热水和面，成品个个不变形、不软塌，圆润饱满又光滑，一口下去软糯中还带点劲道的口感，粗粮细作好消化，馅料绵密又低脂，这让不爱吃汤圆的先生都夸很好吃。

大黄米汤圆生胚色泽金黄很好看，熟后会变浅，喜欢色泽金黄的可以加点南瓜泥更好看，喜欢更加细腻更软糯的可以加点糯米粉，按照自己的喜欢来吧！我做的是纯大黄米面汤圆，详细做法可参考早晨发布的文章，快到元宵节了，赶紧收藏吧，学会了为家人做一碗汤圆，团圆美满，营养美味好消化，全家都爱吃！